Direkt am Puls der Gastronomie und Hotellerie – hier lesen Sie in Interviews, was Köche und Gastronomen, Hoteliers und Gastgeber, Produzenten und Winzer heute bewegt. In ihren eigenen Worten, ohne Floskeln und Phrasendrescherei, frei von der Leber weg. Der Chefsreporter ist im ständigen Gespräch mit der Branche und bietet ihr hier eine Plattform, um über all das zu sprechen, was die Menschen, die tagtäglich für den Genuss der Gäste arbeiten, wirklich umtreibt.
Der Spitzenkoch und bekennende Produktfetischist Christian Bau über die beste Trüffelsauce seines Lebens, den König der Spargel und warum ein deutsches Rind nie so gut schmecken wird wie ein japanisches …
