Die Meere sind überfischt, lange Transportwege wenig nachhaltig – die neuen Lieblingsfische der Köche stammen nicht aus Norwegen oder der Bretagne, sondern aus heimischen Flüssen, Seen und Teichen…
Eine so coole Adresse hätte man dem kleinen Rheinstädtchen gar nicht zugetraut: Sarah Henke lässt fernöstliche Aromen auf die Techniken der neuen deutschen Küche treffen. Achtung: Ihr Lieblingsprodukt sind Chilischoten…
Ameisen auf Crème Fraîche oder Nori-Tartelette mit Thunfischbauch und Kimizu – das Amuse-Bouche zwischen kulinarischer Leistungsschau und delikater Visitenkarte…